【結果】単身者の暮らしについて(後編)

実施日:2019年11月29日(金)~12月15日(日)
母数:n=113

単身者の暮らしについてのアンケートの後編です。日々の食事のフリーコメントを分析してみました。前回のアンケートから、日々の暮らしを快適にするために様々な工夫をしながら暮らしていることがわかりました。今回はその方々の食事の内容を見てみましょう。

「昨日の夕飯のメニュー」の回答では、47%の人が夕食に3品以上食べており、主菜と副菜を意識した食事をとっていることがわかりました。また食事の内容を見てみると、各種炒めもの25%、鍋16%、次いでパスタ8%、うどん・カレーライスが6%となり、納豆を副菜として食している人は10%いました。
今回の調査は単身世帯を対象としているため、食事はシンプルになっているという仮説をもっていましたが、結果は上記のように約半数の人が、バランスのよい食事をつくろうとしていました。

「得意な料理」の回答では、ごはんもの・麺もの・粉ものなどの、炭水化物をメインにした料理が得意な人が33%でした。日々の忙しさから、自分のためになるべく簡単で栄養価の高いものを得意とする人が多いのかもしれません。また餃子やハンバーグといったメニューから、加工品を自分なりに料理をしている人も多そうです。
今回は暮らし全般についてうかがいましたが、次週以降は部位を絞って、暮らしの実態と工夫について伺っていきたいと思います。

アンケート結果

回答者の属性はこちら

Q5. 昨日の夕食を家で作った方、メニューを教えてください。ご飯、汁物(具も具体的に)も記入してください。(自由記述)

最も多かったメニューは各種炒めもの25%、鍋16%、次いでパスタ8%、うどん・カレーライスが6%となります。また、納豆を副菜として食している人は10%いました。(ごはん・味噌汁を除く)。また、47%の人が3品以上作っており、健康に配慮した食生活をしていることがうかがえました。

  • 回答者が1番目に多かったメニュー
  • 回答者が2番目に多かったメニュー
  • 回答者が3番目に多かったメニュー
  • 回答者が4番目に多かったメニュー
  • 回答者が5番目に多かったメニュー
  • 回答者が5番目に多かったメニュー
8品
  • ポークソテー
    ベイクドポテト&キャロット
    グリーンサラダ(レタス、玉ねぎ、ナッツ)
    バナナ
    洋梨
    バゲット
    クリームチーズ
    ビスケット
6品
  • ほうれん草のバター炒め
    トマトクリームシチュー
    野菜サラダ
    チーズ
    味噌汁
    ごはん
  • 鶏肉の塩焼き
    紫キャベツのマリネ
    しめじの炒め物
    納豆
    リンゴ
    ごはん
5品
  • 肉じゃが
    小松菜のお浸し
    りんご
    味噌汁
    ごはん
  • 豚ひれ肉の野菜炒め
    鶏むね肉のサラダ
    香の物
    具だくさんの味噌汁 ( 豚肉 人参 キャベツ ゴボウ 舞茸 大根 )
    玄米
  • 肉・豆腐野菜炒め
    うれん草のお浸し
    納豆
    豚汁
    ごはん
  • 焼鮭
    納豆
    野菜炒め
    味噌汁
    ごはん
  • アメリケーヌソースのパスタ
    枝豆キムチ和え
    もやしナムル
    納豆
    味噌汁(豆腐とわかめ)
4品
  • 豚肉の生姜焼き
    大根サラダ
    なすの味噌汁
    玄米
  • ラタトゥイユ
    ナス味噌
    大根の皮のきんぴら
    もらったアジのフライ
  • お好み焼き
    焼売
    ごはん
    味噌汁
  • タルタルソースとアジフライ
    レタスのサラダ
    豚汁(人参、コンニャク、里芋、大根、豚肉、生姜、ネギ)
    ごはん
  • 炒め物
    卵焼き
    味噌汁
    ごはん
  • こんにゃく煮物
    ハンバーグ
    アゴ出し汁大根人参入り
    ごはん
  • 刺身
    野菜炒め
    ポテトサラダ
    味噌汁(豆腐わかめ)
  • キャベツの千切り
    鶏肉の塩焼き
    根菜の味噌汁
    ホタテの炊き込みご飯
  • ささみの中華和え(ささみ、きゅうり、もやし、糸とうがらし)
    納豆
    中華スープ(大根、白菜、エリンギ、もやし、卵)
    ごはん
3品
  • 回鍋肉
    卵豆腐
    白菜漬物
  • 麻婆豆腐
    大根ステーキ
    ごはん
  • 生姜焼き
    サラダ
    ごはん
  • 卵焼き
    鳥モモ肉のソース炒め
    ワカメの味噌汁
  • 餃子
    お吸い物
    ごはん
  • 魚とキノコ盛りだくさん鍋
    酢の物
    ジャコとパプリカのピリ辛炒め
  • 豚肉ロース
    野菜スープ
    サツマイモごはん
  • ササミチーズフライ
    鳥つくね炒め物
    ごはん
2品
  • サバのお刺身丼
    サラダ
  • おでん
    バナナ
  • トマトソースのパスタ
    サラダ
  • 餃子
    白菜と春雨のキムチスープ
  • 肉野菜炒め
    おにぎり2つ
  • 酢豚
    麦ごはん
  • 豚肉と根菜の蒸料理
    豚汁
  • 野菜サラダ
    うどん
  • もやしスープ
    おにぎり
1品
  • 水炊き鍋
  • カレーライス(3名)
  • ロールキャベツ
  • 卵かけごはん
  • 豆苗と豚肉の炒め物
  • 鍋(3名)
  • マカロニグラタン
  • ぬか漬け
  • 鶏鍋
  • 鍋焼きうどん(2名)
  • パスタ(2名)
  • 焼き魚
  • おでん
  • 豚バラ白菜
  • 生姜の強い中華風スープ(鱈、にんじん、白菜、ねぎ、舞茸)
  • 牛肉しゃぶしゃぶサラダ
  • キムチ鍋(2名)
  • インスタントラーメン

Q6. 昨日の夕食を買ってきて家で食べた方、メニューを教えてください。ご飯、汁物(具も具体的に)も記入してください。(自由記述)

・コンビニのお弁当
・しゅうまい弁当
・サラダ、もつ煮、納豆
・おでん、もつ煮
・おでん、丼もの
・お寿司
・納豆巻、こんにゃくのピリ辛炒め、卯の花、ヨ━グルト、プルーン、チアシード、梅干
・ハンバーグ
・モスバーガー
・惣菜
・サラダ
・雑炊、ゆで卵
・冷凍パスタ
・うどん(2名)
・やきそば
・惣菜パン
・煮物・スープ
・豚汁
・アーモンドとクルミ

単品のものを買っている人が55%で、お弁当や複数品買っている人が45%と、半々ぐらいでした(ごはん・味噌汁を除く)

Q7 昨日の夕食を外食した方、メニューを教えてください。ご飯、汁物(具も具体的に)も記入してください。(自由記述)

・お寿司(2名)
・お寿司、味噌汁、玉子焼き、たこポン酢、穴子
・しゃぶしゃぶおろし御膳(しゃぶしゃぶ、レタスサラダ、ひじきの煮物、すまし汁、ごはん)
・しゃぶしゃぶ
・刺身、餃子、サラダ
・刺身、焼き魚、ナスのおひたし、長芋の揚げ物、あら汁、ごはん
・焼き鳥、だし巻き卵
・焼き鳥、サラダ
・から揚げ、焼き鳥、卵焼き、イカ
・から揚げ、やきとり、なすの素揚げ
・天ぷら
・天ぷら、うどん
・ペスカトーレ、チーズアラカルト、シーザーサラダ
・あんかけ焼きそば
・こんにゃくピリ辛炒め、卯の花、鳥レバーの煮付、納豆巻、ヨーグルト、プルーン、チアシード、梅干
・和食おつまみ
・茶碗蒸し、野菜サラダ、里芋のからあげ、鮭おにぎり
・コメダ珈琲のコロッケサンド
・ハンバーグ、ごはん
・牛ステーキと真鯛ソテー

外食をしても、品数多く食べている人がほとんどで、単品で済ませる人は20%弱でした(ごはん・味噌汁を除く)。

Q9. 得意な料理を教えてください。(自由記述)

最も多かったメニューはパスタ8%、カレー・鍋・ハンバーグ・肉じゃが・餃子・煮物がそれぞれ6%でした。また、ごはんもの・麺もの・粉ものなどの、炭水化物をメインにした料理が得意な人が33%でした。

  • パスタ
  • カレー
  • ハンバーグ
  • 肉じゃが
  • 餃子
  • 煮物
ごはん物・麺もの・粉もの
  • パスタ(6名)
  • カレー(5名)
  • オムライス(3名)
  • ハヤシライス
  • タコライス
  • 親子丼
  • 中華丼
  • ザバ缶の炊き込みごはん
  • 鶏と炊いたエスニック風ごはん
  • ごはんをお鍋で炊く
  • あんかけ焼きそば
  • サンドウィッチ
  • ラザニア
  • お好み焼き
汁もの
  • 味噌汁(3名)
  • 豚汁(2名)
  • オニオングラタンスープ
  • ミネストローネ
  • クリームシチュー
鍋もの
  • 鍋(5名)
  • おでん
  • すき焼き
  • 水炊き
おかず
  • ハンバーグ(5名)
  • 肉じゃが(5名)
  • 餃子(5名)
  • 煮物(5名)
  • 麻婆豆腐(3名)
  • 卵焼き(3名)
  • サラダ(3名)
  • 炒めて煮つける料理(2名)
  • 煮込み(2名)
  • 家にあるものでつくること(2名)
  • から揚げ
  • チキン南蛮
  • 手羽先の黒酢煮込み
  • 鶏肉と野菜の甘酢煮
  • ローストチキン
  • ローストビーフ
  • 豚キムチ炒め
  • ロールキャベツ
  • 生姜焼き
  • 卵と豚肉とキクラゲの中華炒め
  • 豆腐ハンバーグ
  • 炒めもの
  • トマトソースを使った洋食
  • ピクルス
  • 野菜の甘酢漬け
  • トマトのマリネ
  • ラタトゥイユ
  • キャロットラぺ
  • きんぴらごぼう
  • かぼちゃの煮つけ
  • グラタン

回答者の属性

ご年齢

性別

現在のご職業

現在の業種

家族構成について

お住いの地域

現在のご住居

住居の広さ

間取り

居住年数